• Цвят на острието: черен
• Дължина на острието: 18 см 
• Дръжка: черна, гумирана за по-лесно управление 
• Форма на острието: Sashimi

Oстриетата на ножовете и приборите Kyocera са произведени от специално създаден керамичен материал, съдържащ цирконий. В сравнение с конвенционалните ножове, изработени от стомана, ножовете Kyocera имат революционни характеристики: те са по-твърди от всички съществуващи режещи инструменти, с изключение на диамантените, а материалът, от който са направени, е много по-лек от стоманата. Те се износват много по-трудно и запазват остротата си значително по-дълго време, отколкото остриетата на други ножове и прибори от висок клас. С керамичен нож всички видове храни се разрязват без усилие, а изключително гладката повърхност прави остриетата по-хигиенични и допринася за по-лесното им почистване. Добре известно е, че керамиката е материал, който не корозира и е устойчив на киселини и основи, което допълнително удължава живота на ножовете и същевременно изключва вероятността за промяна вкуса на приготвяната храна. Предимствата на ножовете и приборите от керамика не се изчерпват само с това amp;ndash; превъзходните им качества позволяват на техните щастливи собственици да ги почистват и мият в миялни машини. Разбира се, за работа с такъв тип ножове и прибори, както и за тяхната поддръжка, има изисквания и препоръки на производителя, които следва да се спазват. Най-основното и важно изискване е остриетата да не се подлагат на огъване, а процесът на рязане да се осъществява върху дъска от дърво или пластмаса. ;Ножовете от върховата серия Kyotop са изработени от циркониев карбид (Zirconium Carbide), което ги прави с 20% по-твърди, от тези с черно острие. Те са с дръжки от дърво пака - здрави и водоустойчиви, предлагат се в дървени подаръчни кутии и са лазерно гравирани, за да им се придаде дамаски завършек на остриетата.